Lactate de calcium CAS#814-80-2
Utilisation alimentaire et médicinale polyvalente :Utilisé dans les aliments (par exemple, la levure chimique) et en médecine comme antiacide et complément de calcium.
Excellente absorption :Peut être absorbé à différents niveaux de pH et ne nécessite pas d'aliments pour une absorption efficace.
Bienfaits pour la santé dentaire :Ajouté aux aliments sans sucre et aux chewing-gums contenant du xylitol pour prévenir les caries et favoriser la reminéralisation de l'émail.
Conservation et qualité des aliments :Maintient la fermeté et prolonge la durée de conservation des fruits fraîchement coupés sans donner le goût amer associé au chlorure de calcium.
Lactate de calcium CAS#814-80-2
Le lactate de calcium est un sel cristallin noir ou blanc produit par la réaction de l'acide lactique avec le carbonate de calcium ou l'hydroxyde de calcium. Il est couramment utilisé dans les aliments, comme ingrédient dans la levure chimique, et a également des applications médicinales. Son numéro E est E327.
Ce composé se trouve fréquemment dans les fromages affinés, où de petits cristaux se forment lorsque l'acide lactique est converti en une forme moins soluble par les bactéries pendant le processus de maturation. Médicalement, le lactate de calcium est principalement utilisé comme antiacide et pour traiter les carences en calcium. Il est facilement absorbé à différents niveaux de pH et ne nécessite pas d'aliments pour une absorption efficace.
Le lactate de calcium est également ajouté aux aliments sans sucre pour aider à prévenir les caries dentaires. Lorsqu'il est inclus dans les chewing-gums contenant du xylitol, il améliore la reminéralisation de l'émail dentaire. De plus, il est utilisé dans les fruits fraîchement coupés, comme les cantaloups, pour maintenir la fermeté et prolonger la durée de conservation, sans l'amertume parfois causée par le chlorure de calcium.
Propriétés chimiques du lactate de calcium
| solubilité | Soluble dans l'eau, librement soluble dans l'eau bouillante, très légèrement soluble dans l'éthanol (96 pour cent). |
| PH | 7,56 (solution à 1 mM); 7,97 (solution à 10 mM); 8,28 (solution à 100 mM); 8,5 (solution à 1000 mM) |
| Odeur | Inodore |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | KÉRATOLYTIQUE |
| ASTRINGENT | |
| Tamponnage | |
| InChI | InChI=1S/C3H6O3.Ca.2H/c1-2(4)3(5)6;;;/h2,4H,1H3,(H,5,6);;; |
| InChIKey | KSDPLTNUUQNXLV-UHFFFAOYSA-N |
| SOURIRES | C(O)(C)C(=O)O.[Ca] |
| LogP | -0,698 (est) |
| Référence de la base de données CAS | 814-80-2 (Référence de la base de données CAS) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Lactate de calcium (814-80-2) |
| Déclarations de risques | 36/37/38 |
| Déclarations de sécurité | 26-36/37/39 |
| TSCA | Inscrit à la liste TSCA |
| Données sur les substances dangereuses | 814-80-2 (Données de substances dangereuses) |
Application du produit Lactate de calcium, numéro CAS 814-80-2
Le lactate de calcium est le sel de calcium de l'acide lactique, soluble dans l'eau, avec une solubilité de 3,4 g/100 g dans l'eau à 20 °C et une solubilité beaucoup plus élevée dans l'eau chaude. Il est disponible sous forme monohydratée, trihydratée et pentahydratée, les formes trihydratée et pentahydratée se dissolvant à 9 g/100 mL dans l'eau à 25 °C. Il contient environ 14 % de calcium.
Dans les applications alimentaires, le lactate de calcium est utilisé pour stabiliser et améliorer la texture des fruits et légumes en conserve en convertissant la pectine labile en pectate de calcium moins soluble, empêchant ainsi l'effondrement structurel lors de la cuisson. Il est également ajouté au gâteau des anges, aux garnitures fouettées et aux meringues pour améliorer l'extensibilité des protéines, ce qui augmente le volume de la mousse. De plus, il est employé dans les aliments enrichis en calcium, tels que les aliments pour nourrissons, et pour améliorer les propriétés de la poudre de lait sec.
