Stévioside CAS#57817-89-7
Édulcorant naturel et zéro calorie – Le stévioside est extrait des feuilles de stévia et apporte une saveur sucrée sans ajouter de calories.
Goût similaire au saccharose – Offre un profil gustatif proche du sucre naturel, ce qui en fait une alternative privilégiée au saccharose.
Apprécié dans l'industrie alimentaire – Sans conservateur et largement utilisé dans les produits alimentaires hypocaloriques et anticaries.
Reconnu mondialement et durable – Approuvé par le ministère de la Santé de la Chine et reconnu dans le monde entier pour ses bienfaits pour la santé et son potentiel en matière de développement durable.
Description du produit : Stévioside CAS#57817-89-7
Le stévioside est un glycoside diterpénique extrait des feuilles de stévia et représente le principal composant sucrant, le plus concentré dans les feuilles matures pendant la phase de croissance en carré. Approuvé par le ministère de la Santé de la Chine comme édulcorant naturel, il apporte zéro calorie et un goût très proche du saccharose naturel, faisant de la stévia la troisième source de sucre au monde après la canne à sucre et la betterave sucrière.
Grâce à sa nature sans conservateur, le stévioside est largement utilisé dans l'industrie alimentaire pour produire des produits hypocaloriques et anticaries. Il est mondialement reconnu pour ses bienfaits pour la santé et sa contribution potentielle au développement durable.
Paramètres
| Point de fusion | 198 °C |
| alpha | D25 -39,3° (c = 5,7 dans H2O) |
| Point d'ébullition | 963,3±65,0 °C (prédit) |
| densité | 1,53±0,1 g/cm3 (prédit) |
| FEMA | 4728 | GLYCOSIDES DE STÉVIOL GLUCOSYLÉS |
| indice de réfraction | -39,3 ° (C=6, H2O) |
| température de stockage. | Scellé à sec, 2-8°C |
| solubilité | DMSO : soluble 25 mg/mL, clair |
| pka | 12,51 ± 0,70 (prédit) |
| formulaire | poudre |
| couleur | blanc |
| source biologique | Stevia sp. |
| Merck | 148 810 |
| InChIKey | ZBXJPXVJLBZBLI-IJGGXEOMSA-N |
| LogP | 4,440 (est) |
| Référence de la base de données CAS | 57817-89-7 (Référence de base de données CAS) |
| Déclarations de sécurité | 22-24/25 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | NZ8175000 |
| Code SH | 29389090 |
Application du produit de la stévioside CAS#57817-89-7
La stévioside offre une douceur rafraîchissante environ 200 à 300 fois supérieure à celle du saccharose. Bien qu'elle puisse avoir un goût légèrement amer à des concentrations élevées, sa saveur sucrée persiste en bouche. En tant qu'édulcorant naturel, c'est l'une des alternatives les plus proches du saccharose.
Utilisée comme édulcorant alimentaire hypocalorique, la stévioside peut aider à réduire l'apport calorique. Lorsqu'elle remplace le saccharose, l'utilisation maximale recommandée est d'un tiers pour éviter tout arrière-goût. Conformément à la réglementation GB2760-86, elle convient à une utilisation dans les boissons liquides et solides, les bonbons et les pâtisseries dans des conditions de production standard.
Le poids moléculaire élevé du produit entraîne une perméabilité relativement faible. Les études de toxicité montrent une DL50 orale supérieure à 8,2 g/kg chez la souris et le rat, ce qui indique une marge de sécurité élevée.
