Acide adipique CAS#124-04-9
Excellente performance tampon :Assure un contrôle stable du pH avec une forte capacité tampon dans la plage de pH 2,5–3,0, contribuant à maintenir une acidité constante dans les formulations alimentaires.
Goût acide doux et équilibré :Offre une acidité douce et lisse avec une faible acidité, ce qui le rend idéal pour les aliments aux saveurs délicates où une acidité excessive est indésirable.
Stabilité supérieure et faible hygroscopicité :Possède des propriétés non hygroscopiques et une excellente stabilité, ce qui le rend adapté aux mélanges alimentaires en poudre sèche et aux applications de stockage à long terme.
Améliore la qualité et la texture des aliments :Améliore la persistance de la saveur et la texture dans des produits tels que les aliments aromatisés au raisin et les poudres contenant de la gélatine, tout en aidant à prévenir le brunissement des fruits.
UNAcide adipique (CAS# 124-04-9)
L'acide adipique est une poudre cristalline inodore, possédant la plus faible acidité parmi les acides alimentaires courants, offrant une excellente capacité tampon dans les plages de pH 2,5 à 3,0. Il est non hygroscopique, similaire aux acides succinique et fumarique, et confère une acidité douce aux aliments. Dans les produits aromatisés au raisin, il améliore la persistance de la saveur et la texture des poudres contenant de la gélatine. Ces propriétés en font un acidifiant privilégié pour les mélanges alimentaires en poudre secs, en particulier ceux aux saveurs délicates où l'acidité prononcée est indésirable. Ses solutions aqueuses présentent une variation de pH minimale (moins d'une demi-unité) à des concentrations de 0,5 à 2,4 g/100 mL, permettant un tamponnage efficace pour maintenir l'acidité entre 2,5 et 3,0—idéal pour certains aliments tout en inhibant le brunissement des fruits.
Propriétés chimiques de l'acide adipique
Point de fusion |
151-154 °C (lit.) |
Point d'ébullition |
265 °C 100 mm Hg (lit.) |
densité volumique |
700 kg/m³ |
densité |
1,36 g/cm³ |
densité de vapeur |
5 (par rapport à l’air) |
pression de vapeur |
1 mm Hg ( 159,5 °C) |
indice de réfraction |
1.4880 |
FEMA |
2011 | ACIDE ADIPIQUE |
Fp |
385 °F |
température de stockage. |
Conserver à une température inférieure à +30°C. |
solubilité |
Méthanol : 0,1 g/mL, transparent, incolore |
pka |
4,43 (à 25 °C) |
formulaire |
Solide |
couleur |
Blanc |
Odeur |
prismes monocliniques blancs, pratiquement inodores |
PH |
3,74 (solution 1 mM) ; 3,22 (solution 10 mM) ; 2,71 (solution 100 mM) ; |
source biologique |
synthétique |
Solubilité dans l'eau |
1,44 g/100 mL (15 °C) |
Merck |
14 162 |
Numéro JECFA |
623 |
BRN |
1209788 |
Constante diélectrique |
1,8 (Ambiant) |
Limites d'exposition |
ACGIH : VME 5 mg/m3 |
Stabilité: |
Stable. Les substances à éviter comprennent l'ammoniac, les agents oxydants forts. |
Fonctions des ingrédients cosmétiques |
PARFUM |
InChIKey |
WNLRTRBMVRJNCN-UHFFFAOYSA-N |
LogP |
0,09 à 25 °C |
Référence de la base de données CAS |
124-04-9 (Référence de la base de données CAS) |
Référence de chimie NIST |
Acide hexanedioïque (124-04-9) |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
Acide adipique (124-04-9) |
Informations de sécurité
Codes de danger |
XI |
Déclarations de risques |
36-41 |
Déclarations de sécurité |
26-39-24/25 |
RIDADR |
UN3077 |
WGK Allemagne |
1 |
RTECS |
AU8400000 |
Température d'auto-inflammation |
788 °F |
TSCA |
Oui |
Classe de danger |
9 |
Code SH |
29171210 |
Données sur les substances dangereuses |
124-04-9 (Données sur les substances dangereuses) |
Toxicité |
DL50 par voie orale chez le lapin : 5700 mg/kg DL50 cutanée chez le lapin > 7940 mg/kg |
Applications du produit de l'acide adipique (CAS# 124-04-9)
L'acide adipique sert d'acidulant et d'aromatisant stable et non hygroscopique, avec une légère solubilité dans l'eau (1,9 g/100 mL à 20 °C) et un pH de 2,86 à un niveau d'utilisation de 0,6 % (25 °C). Il est largement utilisé dans les boissons en poudre, les boissons, les desserts à la gélatine, les pastilles et les légumes en conserve. De plus, il fonctionne comme acidulant levant dans la levure chimique et comme agent tampon pour maintenir l'acidité dans une plage de pH de 2,5 à 3,0. Ses applications s'étendent aux huiles comestibles, où il aide à prévenir le rancissement.
