Isomalt CAS#64519-82-0
Faible impact glycémique et adapté aux diabétiques :L'isomalt est un édulcorant sans sucre avec une absorption minimale dans l'intestin grêle, ce qui entraîne peu d'impact sur la glycémie et le rend adapté aux personnes diabétiques et aux régimes pauvres en glucides.
Excellent substitut du sucre :En tant que polyol, l'isomalt offre un profil gustatif naturel avec des calories réduites tout en servant d'alternative efficace au sucre traditionnel.
Bienfaits pour la santé dentaire et générale :L'isomalt contribue à la santé dentaire et possède des propriétés bénéfiques pour l'intestin, ce qui en fait un ingrédient privilégié dans les formulations alimentaires axées sur la santé.
Stabilité physique supérieure :Avec une faible hygroscopicité et des caractéristiques de manipulation favorables, l'isomalt est largement utilisé dans diverses applications alimentaires, y compris les produits étiquetés E/E953 dans l'Union européenne.
Isomalt (CAS# 64519-82-0)
L'isomalt est un édulcorant sans sucre largement utilisé comme alternative au sucre en raison de ses propriétés physiques favorables. En tant que polyol, il est peu absorbé dans l'intestin grêle, ce qui entraîne des effets négligeables sur la glycémie. Cela le rend adapté aux personnes suivant un régime pauvre en glucides et aux patients diabétiques, tout en favorisant la santé intestinale.
L'isomalt offre des avantages supplémentaires, notamment une faible hygroscopicité, un profil gustatif naturel, un contenu calorique minimal et des caractéristiques respectueuses des dents. Dans l'Union européenne, il est étiqueté E953 sur les emballages alimentaires.
Composé de deux polyols — le gluco-sorbitol (GPS) et le gluco-mannitol (GPM) — l'isomalt se présente sous forme d'un composé cristallin blanc et inodore. Il fournit 55 % du pouvoir sucrant du saccharose et se dissout facilement dans la bouche, procurant une sensation de fraîcheur.
Propriétés chimiques de l'isomalt
Point d'ébullition |
788,5±60,0 °C (prédit) |
densité |
1,69±0,1 g/cm³ (prédit) |
pression de vapeur |
0-0Pa à 20-50℃ |
température de stockage. |
Scellé dans un endroit sec, à température ambiante. |
solubilité |
Librement soluble dans l'eau, pratiquement insoluble dans l'éthanol anhydre. |
pka |
12,89±0,70 (Prédit) |
formulaire |
Solide |
couleur |
Blanc à blanc cassé |
Odeur |
à 100,00?%. inodore |
Solubilité dans l'eau |
Eau : 250 mg/mL (726,09 mM) |
Stabilité: |
Hygroscopique |
Fonctions des ingrédients cosmétiques |
HUMECTANT |
InChIKey |
RWJWQKXVEITNKS-JSOWRAQNSA-N |
LogP |
-4,2 à -3,7 à 20℃ |
Référence de la base de données CAS |
64519-82-0 (Référence de la base de données CAS) |
Informations de sécurité
Codes de danger |
Xn |
Déclarations de risques |
20/21/22-37/38-41-48 |
Déclarations de sécurité |
22-26-36/37/39-45 |
WGK Allemagne |
3 |
RTECS |
LZ4394500 |
Code SH |
2940006000 |
Données sur les substances dangereuses |
64519-82-0 (Données sur les substances dangereuses) |
Application du produit Isomalt CAS#64519-82-0
L'Isomalt (CAS#64519-82-0) est utilisé dans les produits sans sucre en raison de son arrière-goût doux et de sa grande pureté sucrante. Il convient à l'incorporation dans une grande variété d'aliments, notamment les glaces allégées en matières grasses, les boissons lactées et rafraîchissantes, les substituts du sucre de table, les aliments à tartiner, les produits de boulangerie, les céréales de maïs pour petit-déjeuner, les chewing-gums, le chocolat et la confiserie. De plus, l'Isomalt sert d'agent anti-agglomérant, agent de glaçage et agent de charge dans les caramels hypocaloriques, les pâtes à tartiner aux fruits, les produits à base de viande et de poisson fumés et surgelés, les préparations pour nourrissons, les pastilles, les comprimés enrobés, les compléments minéraux et multivitaminés, et les confitures. Le composé améliore le transfert de saveur dans certaines applications alimentaires, tandis que sa dissolution progressive après consommation prolonge la durée de conservation des bonbons qui en sont fabriqués. Contrairement à d'autres polyols, l'Isomalt n'induit pas d'effet de refroidissement désagréable, ce qui le rend particulièrement avantageux pour l'inclusion dans les applications aromatisées et les produits de boulangerie.
