Acide fumarique CAS#110-17-8
Usage industriel polyvalent:
Largement utilisé dans l’alimentation, les revêtements, les résines et les plastifiants.Agent acidifiant alimentaire efficace:
Adapté aux boissons, desserts et aliments conservés.Durabilité supérieure des bulles:
Assure une effervescence durable dans les boissons solides.Améliore la texture du produit:
Offre une organisation délicate dans les applications alimentaires.
Acide fumarique CAS#110-17-8
L'acide fumarique est une matière première chimique organique essentielle et un intermédiaire pour les produits chimiques fins. Il constitue également un dérivé clé de l'anhydride maléique, avec de larges applications dans des secteurs tels que l'alimentation, les revêtements, les résines et les plastifiants.
Dans le secteur alimentaire, l'acide fumarique agit comme un agent acidifiant efficace, adapté à une utilisation dans les boissons gazeuses, les vins de style occidental, les boissons froides, les concentrés de jus de fruits, les fruits en conserve, les cornichons et la crème glacée. De plus, en tant qu'agent de production de gaz acide dans les boissons solides, il offre une durabilité exceptionnelle des bulles tout en maintenant une texture de produit délicate.
Propriétés chimiques de l'acide fumarique
Point de fusion |
298-300 °C (subl.) (litt.) |
Point d'ébullition |
137,07 °C (estimation approximative) |
densité |
1.62 |
pression de vapeur |
1,7 mm Hg (165 °C) |
indice de réfraction |
1,5260 (estimation) |
FEMA |
2488 | ACIDE FUMARIQUE |
Fp |
230 °C |
température de stockage. |
Conserver à une température inférieure à +30°C. |
solubilité |
95% éthanol : soluble 0,46 g/10 mL, clair, incolore |
formulaire |
Poudre cristalline fine |
pka |
3,02, 4,38 (à 25 °C) |
couleur |
Blanc |
PH |
3,19 (solution 1 mM) ; 2,57 (solution 10 mM) ; 2,03 (solution 100 mM) ; |
Odeur |
inodore |
Type d'odeur |
inodore |
source biologique |
synthétique |
limite d’explosivité |
40% |
Solubilité dans l'eau |
0,63 g/100 mL (25 ºC) |
Merck |
14,4287 |
Numéro JECFA |
618 |
BRN |
605763 |
Stabilité: |
Stable à température ambiante. Se décompose vers 230 °C. Incompatible avec les oxydants forts, les bases, les réducteurs. Combustible. |
InChIKey |
VZCYOOQTPOCHFL-OWOJBTEDSA-N |
LogP |
-4,02 à 20°C |
Référence de la base de données CAS |
110-17-8 (Référence de base de données CAS) |
Référence de chimie NIST |
Acide fumarique (110-17-8) |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
Acide fumarique (110-17-8) |
Informations de sécurité
Codes de danger |
XI |
Déclarations de risques |
36 |
Déclarations de sécurité |
26 |
RIDADR |
ONU 9126 |
WGK Allemagne |
1 |
RTECS |
LS9625000 |
Température d'auto-inflammation |
375 °C |
TSCA |
Oui |
Code SH |
29171900 |
Données sur les substances dangereuses |
110-17-8 (Données sur les substances dangereuses) |
Toxicité |
DL50 par voie orale chez le lapin : 9300 mg/kg DL50 par voie cutanée chez le lapin : 20000 mg/kg |
Application du produit de l'acide fumarique CAS#110-17-8
L'acide fumarique est un acidulant fort non hygroscopique, avec une solubilité limitée dans l'eau (0,63 g pour 100 ml d'eau distillée à 25 °C). Bien qu'il se dissolve lentement dans l'eau froide, sa solubilité peut être améliorée en le combinant avec du dioctylsulfosuccinate de sodium ou en réduisant sa taille de particules.
Un avantage clé de l'acide fumarique est son efficacité économique : 0,317 kg d'acide fumarique peut remplacer fonctionnellement 0,453 kg d'acide citrique dans les formulations.
