Vanilline, numéro CAS : 121-33-5
Ingrédient aromatique naturel : Dérivé de diverses sources naturelles, notamment les gousses de vanille, les betteraves sucrières et d'autres plantes, offrant un arôme caractéristique de vanille.
Large disponibilité des sources : Existe dans de multiples ressources botaniques, garantissant des matières premières diversifiées et un potentiel d'approvisionnement stable.
Excellente performance d'amélioration de la saveur : Offre un parfum sucré distinctif de vanille, le rendant largement adapté aux applications aromatiques.
Large potentiel d'application : Couramment utilisé comme ingrédient aromatique dans les industries alimentaires, de la parfumerie et connexes en raison de ses propriétés sensorielles uniques.
Propriétés chimiques de la vanilline
| Point de fusion | 81-83 °C (à volume) |
| Point d'ébullition | 170 °C, 15 mm Hg (volumétriques) |
| densité volumique | 600 kg/m³ |
| densité | 1.06 |
| densité de vapeur | 5,3 (par rapport à l’air) |
| pression de vapeur | >0,01 mm Hg (25 °C) |
| indice de réfraction | 1,4850 (estimation) |
| FEMA | 3107 | VANILLINE |
| Fp | 147 °C |
| température de stockage. | 2-8°C |
| solubilité | Méthanol : 0,1 g/mL, transparent |
| pka | pKa 7,396 ± 0,004 (en solution aqueuse, concentration I = 0,00, température t = 25,0 ± 1,0) (Donnée fiable) |
| formulaire | Poudre cristalline |
| couleur | De la couleur blanche à la couleur jaune pâle |
| Odeur | À 100,00 %. Vanille. |
| PH | 4,3 (10 g/l, H2O, 20 °C) |
| source biologique | synthétique |
| Type d'odeur | vanille |
| Solubilité dans l'eau | 10 g/L (à 25 °C) |
| Sensible | Sensible à l'air et à la lumière |
| Merck | 149932 |
| Numéro JECFA | 889 |
| BRN | 472792 |
| Stabilité: | Stable. Peut se décolorer lorsqu’il est exposé à la lumière. Sensible à l’humidité. Incompatible avec les agents oxydants puissants et avec l’acide perchlorique. |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | PARFUM |
| LogP | 1,17 à 25 °C |
| Référence de la base de données CAS | 121-33-5 (Référence de la base de données CAS) |
| Référence de chimie NIST | Benzaldéhyde, 4-hydroxy-3-méthoxy-(121-33-5) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Vanilline (121-33-5) |
| Codes de danger | XI |
| Déclarations de risques | 22-36/37/38-36 |
| Déclarations de sécurité | 26 |
| WGK Allemagne | 1 |
| RTECS | YW5775000 |
| Température d'auto-inflammation | >400 °C |
| TSCA | Oui |
| Code SH | 29124100 |
| Données sur les substances dangereuses | 121-33-5 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez les rats, cobayes : 1580, 1400 mg/kg (Jenner) |
