Furanéol (CAS#3658-77-3)
Le furanéol est un composé aromatique clé et un arôme principal présent naturellement dans divers fruits. Il peut être synthétisé chimiquement à partir de glucides via la réaction de Maillard ou produit par des levures, des bactéries et des plantes, où il exerce également des effets physiologiques. Des recherches indiquent que le furanéol inhibe la phosphorylation de la protéine de liaison à l'élément de réponse à l'AMPc, suggérant son potentiel en tant qu'inhibiteur efficace de l'hyperpigmentation. De plus, il pourrait servir d'agent antimicrobien prometteur pour des applications humaines.
Structurellement, le furanéol appartient à la classe des furanes, spécifiquement comme 2,5-diméthylfurane avec des groupes oxo et hydroxy aux positions 3 et 4. On le trouve abondamment dans les fraises et les fruits similaires.
Propriétés chimiques du furanéol
Point de fusion |
73-77 °C (lit.) |
Point d'ébullition |
188 °C |
densité |
1,049 g/mL à 25 °C |
pression de vapeur |
0,81 Pa à 25 °C |
indice de réfraction |
n20/D 1,439 |
FEMA |
3174 | 4-HYDROXY-2,5-DIMÉTHYL-3(2H)-FURANONE |
Fp |
230 °F |
température de stockage. |
2-8°C |
solubilité |
Chloroforme (légèrement), méthanol (légèrement) |
pka |
9,62±0,40 (prédit) |
formulaire |
Solide |
couleur |
Blanc |
Odeur |
à 1,00 % dans le propylène glycol. doux coton candy caramel fraise sucre |
Type d'odeur |
caramélisé |
source biologique |
synthétique |
Solubilité dans l'eau |
176 g/L à 20 ℃ |
Numéro JECFA |
1446 |
BRN |
1281357 |
Stabilité: |
Sensible à la lumière, sensible à la température |
Fonctions des ingrédients cosmétiques |
TONIQUE |
InChIKey |
INAXVXBDKKUCGI-UHFFFAOYSA-N |
LogP |
0,95 à 20 ℃ |
Référence de la base de données CAS |
3658-77-3 (référence de la base de données CAS) |
Référence de chimie NIST |
2,5-Diméthyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone (3658-77-3) |
Système d'enregistrement des substances de l'EPA |
4-Hydroxy-2,5-diméthyl-3(2H)furanone (3658-77-3) |
Informations de sécurité
Codes de danger |
Xn |
Déclarations de risques |
22 |
Déclarations de sécurité |
36-24/25 |
WGK Allemagne |
3 |
RTECS |
LU3990000 |
F |
10-23 |
Code SH |
29321900 |
Données sur les substances dangereuses |
3658-77-3 (Données sur les substances dangereuses) |
Application du produit Furaneol (CAS#3658-77-3)
La 2,5-diméthyl-4-hydroxy-3(2H)-furanone, communément appelée furanéol, est un ingrédient clé dans les formulations d’essence de viande. Son arôme sucré rappelant la fraise la rend largement utilisée dans l’industrie des arômes et des parfums.
