Nitrite de sodium CAS#7632-00-0
Conservateur alimentaire efficace – Largement utilisé dans les viandes transformées pour maintenir la couleur du produit, améliorer la saveur et prolonger la durée de conservation dans les applications de salaison.
Performance éprouvée et fiable – Étroitement lié au nitrate de sodium avec une fonctionnalité bien établie dans la conservation des aliments et les procédés de salaison.
Procédé de production industrielle efficace – Fabriqué par des voies de synthèse matures et une technologie d'absorption à grande échelle, garantissant un approvisionnement stable et une qualité constante.
Haute compatibilité d'application – Convient à une large gamme de produits carnés tels que le bacon, les hot-dogs et le salami, soutenant les systèmes standardisés de transformation et de conservation des aliments.
Description du produit : Nitrite de sodium (n° CAS 7632-00-0)
Le nitrite de sodium est étroitement lié par son nom et sa fonction au nitrate de sodium et est largement utilisé comme conservateur dans les produits carnés transformés tels que le salami, les hot-dogs et le bacon. Il joue un rôle important dans le maintien de la couleur, de la saveur et de la durée de conservation des aliments salaisonnés.
Le nitrite de sodium peut être produit par plusieurs voies de synthèse chimique impliquant la réduction du nitrate de sodium. À l’échelle industrielle, il est principalement fabriqué en absorbant des oxydes d’azote dans des solutions aqueuses de carbonate de sodium ou d’hydroxyde de sodium, garantissant ainsi une production à grande échelle efficace et constante.
Paramètres
| Point de fusion | 271 °C (litt.) |
| Point d'ébullition | 320 °C |
| densité volumique | 1200 kg/m3 |
| densité | 2,17 g/cm³ |
| pression de vapeur | <0,0001 hPa (25 °C) |
| indice de réfraction | 1.65 |
| température de stockage. | 2-8°C |
| solubilité | acide aqueux : 1 à 2 μl d’acide acétique par ml de H₂O soluble |
| formulaire | poudre |
| Gravité spécifique | 2.168 |
| couleur | Blanc ou incolore |
| Odeur | Inodore |
| PH | 9 (100g/l, H2O, 20℃) |
| Plage de pH | 9 |
| Solubilité dans l'eau | 820 g/L (20 ºC) |
| Sensible | Hygroscopique |
| Merck | 148 648 |
| Stabilité: | Stable. Incompatible avec les agents réducteurs, les oxydants forts, les matières organiques et autres matières inflammables, les poudres métalliques fines. Le contact avec une matière combustible peut provoquer un incendie. Hygroscopique. |
| InChIKey | LPXPTNMVRIOKMN-UHFFFAOYSA-M |
| Référence de la base de données CAS | 7632-00-0 (Référence de la base de données CAS) |
| Système d'enregistrement des substances de l'EPA | Nitrite de sodium (7632-00-0) |
Informations de sécurité
| Codes de danger | O,T,N,Xn |
| Déclarations de risques | 8-25-50-22-36/38 |
| Déclarations de sécurité | 45-61-36-26 |
| RIDADR | UN 3219 5.1/PG 3 |
| WGK Allemagne | 3 |
| RTECS | RA1225000 |
| F | 10 |
| Température d'auto-inflammation | 914 °F |
| TSCA | Oui |
| Classe de danger | 5.1 |
| Groupe d'emballage | III |
| Code SH | 28341000 |
| Données sur les substances dangereuses | 7632-00-0 (Données sur les substances dangereuses) |
| Toxicité | DL50 par voie orale chez le rat : 180 mg/kg (Smyth) |
Application du produit du nitrite de sodium (n° CAS 7632-00-0)
Le nitrite de sodium est le sel sodique de l'acide nitreux et est largement utilisé comme agent antimicrobien et conservateur alimentaire. Il est généralement fourni sous forme de poudre granuleuse légèrement jaune ou de solide opaque blanc cassé, et il est hygroscopique, absorbant facilement l'humidité de l'air. Le produit est hautement soluble dans l'eau, ce qui permet une incorporation facile dans les solutions de traitement.
Dans l'industrie alimentaire, le nitrite de sodium est principalement utilisé dans le salaisonnement de la viande pour fixer et stabiliser la couleur, rehausser la saveur caractéristique des produits salaisonnés, tout en aidant à inhiber la croissance microbienne et à prolonger la durée de conservation.
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