LACTITOL CAS#585-86-4
Faible digestibilité et métabolisme doux :Présente des propriétés d'hydrolyse et de digestion extrêmement lentes, avec une dégradation enzymatique minimale dans le tractus intestinal humain, ce qui en fait un alcool de sucre unique à faible digestibilité.
Profil de faible pouvoir sucrant :Fournit environ 40 % du pouvoir sucrant du saccharose, offrant une douceur modérée adaptée aux applications nécessitant une intensité sucrée réduite.
Excellente compatibilité intestinale :N'est pratiquement pas absorbé par l'intestin grêle humain et passe dans le tractus gastro-intestinal inférieur, où il peut être efficacement utilisé par fermentation bactérienne.
Caractéristiques de fermentation bénéfiques :Subit une fermentation dans le côlon pour produire des acides gras à chaîne courte tels que l'acétate, le propionate et le butyrate, qui peuvent être davantage métabolisés par l'organisme.
Description du produit du lactitol
Le lactitol (4-O-(β-D-Galactopyranosyl)-D-glucitol) est un alcool de sucre disaccharidique produit par la réduction de la partie glucose du lactose. Il n'est pas présent naturellement dans la nature et possède un niveau de douceur d'environ 40 % de celui du saccharose.
Des études in vitro utilisant des préparations enzymatiques contenant de la galactosidase ont montré que le lactitol subit une hydrolyse à un rythme très lent. Des études menées avec du tissu intestinal humain ont démontré que la muqueuse intestinale n'a presque aucune activité disaccharidasique significative envers le lactitol. L'activité hydrolytique des enzymes intestinales envers le lactitol et l'isomalt n'était que d'environ 1,3 % de leur activité envers le lactose et l'isomaltulose, respectivement. Des résultats similaires ont été observés dans des expériences utilisant des préparations enzymatiques intestinales de porcs exempts de germes et de miniporcs élevés de manière conventionnelle. Ces résultats indiquent que le lactitol est l'un des alcools de sucre disaccharidiques les plus lentement digérés.
Cependant, les études enzymatiques in vitro fournissent principalement des informations comparatives sur les taux d'hydrolyse. Des études humaines utilisant la perfusion jéjunale avec du lactitol marqué au ¹⁴C ont montré que le lactitol n'est essentiellement pas absorbé par l'intestin grêle humain. Après avoir traversé l'intestin grêle, le lactitol ingéré atteint les sections du tractus gastro-intestinal contenant des bactéries, où il subit une fermentation extensive. Les principaux produits de fermentation sont les acides gras à chaîne courte, notamment l'acétate, le propionate et le butyrate, qui sont ensuite métabolisés par l'organisme.
Propriétés chimiques du LACTITOL
| Point de fusion | 146° |
| alpha | D23 +14° (c = 4 dans l'eau) |
| Point d'ébullition | 788,5±60,0 °C (prédit) |
| densité | 1,69±0,1 g/cm³ (prédit) |
| température de stockage. | Hygroscopique, Réfrigérateur, sous atmosphère inerte |
| solubilité | Légèrement soluble dans l'éthanol (95 %) et l'éther. Soluble 1 dans 1,75 d'eau à 20 °C ; 1 dans 1,61 à 30 °C ; 1 dans 1,49 à 40 °C ; 1 dans 1,39 à 50 °C. |
| pka | 12,84±0,70 (Prédit) |
| formulaire | Solide |
| couleur | Blanc à blanc cassé |
| Odeur | inodore |
| Rotation optique | [α]/D 14,5±1,5°, c =1 dans H2O |
| Fonctions des ingrédients cosmétiques | CONDITIONNEMENT DE LA PEAU |
| HUMECTANT | |
| InChI | InChI=1/C12H24O11/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12/h4-21H,1-3H2/t4-,5+,6+,7+,8-,9-,10+,11+,12-/s3 |
| InChIKey | VQHSOMBJVWLPSR-PHBIKYJVNA-N |
| SOURIRES | [C@@H]1([C@H](O)[C@H]([C@@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@H]([C@H](O)CO)[C@H](O)[C@@H](O)CO |&1:0,1,3,4,6,12,13,17,19,r| |
| LogP | -3.11 |
| Données sur les substances dangereuses | 585-86-4 (Données sur les substances dangereuses) |
